Libro di Wim Kaspers
In questo libro, Kerels achter de Kachel svela il vero volto di un gruppo di cuochi amatoriali che desiderano condividere con voi la loro passione per la cucina. Le ricette contenute in questo volume provengono dagli chef Ton Hartman e Constant Fonk e sono state tutte preparate e assaggiate dai membri del club di cucina. Le ricette rappresentano una sfida per ogni vero uomo.
Le foto d'azione del fotografo Ray Stofberg offrono una splendida immagine dei ragazzi ai fornelli. Questo distingue il libro dagli altri ricettari.
Origine del libro di cucina Kerels achter de Kachel
Qualche anno fa, è nata l'idea di creare un libro di cucina che raccogliesse tutte le ricette che avevamo preparato negli ultimi tre anni con il club di cucina Het Noordhollands Kookgenietschap. Ton Hartman ci ha concesso il permesso di utilizzare le sue ricette per questo scopo. Il fotografo professionista Raymond Stofberg ci ha seguito con dedizione e passione per tre anni, e il risultato è a dir poco fantastico. Oltre 10.000 splendide foto illustrano i meravigliosi piatti e il modo in cui sono stati preparati. Nella selezione finale delle foto per il libro, oltre a immortalare i piatti, ci siamo lasciati guidare anche dalle dinamiche del processo di cottura, unite all'energia e all'entusiasmo dei Kerels e, naturalmente, dei loro diversi ospiti.
L'autore Wim Kaspers afferma:
Durante una delle mie visite a un grossista di prodotti alimentari, ho incontrato il famoso chef Ton Hartman. Ben presto è emerso che condividevamo la stessa passione per la cucina. Il mio desiderio di poter cucinare ad alto livello sembrava sul punto di realizzarsi. Naturalmente, sarebbe stato meraviglioso condividere questa passione con altri appassionati, e così è nata l'idea di fondare Het Noordhollands Kookgenietschap (La Società per il Piacere Culinario dell'Olanda Settentrionale). Mi sono reso conto che se i membri del club dimostrano grande passione per la professione o l'attività in cui lavorano, non dovrebbe essere troppo difficile convincerli a dedicarsi con la stessa passione anche durante le serate di cucina mensili della società.
Lo chef stellato Constant Fonk afferma:
I club di cucina; non mi hanno mai entusiasmato. Su dieci cuochi amatoriali, due si fanno in quattro, mentre gli altri otto socializzano piacevolmente davanti a una bottiglia di vino. Capirete, per esperienza, che il mio entusiasmo per i club di cucina si era trasformato in delusione e cinismo. Finché Wim Kaspers, dopo molti tentativi infruttuosi, non mi ha fatto conoscere Het Noordhollands Kookgenietschap™. Che boccata d'aria fresca!
Questo gruppo di cucina è fantastico! Forse mi ero semplicemente sbagliato sui club di cucina e li avevo raggruppati tutti insieme? Beh, la Noordhollands Kookgenietschap ha cambiato radicalmente la mia opinione sui cuochi amatoriali e sulle associazioni culinarie. Gli appassionati di cucina dell'Olanda Settentrionale, desiderosi di imparare, sono del calibro di quelli che "fanno sul serio".
Mentre la giovane generazione di chef professionisti, in particolare, sa creare nature morte culinarie di straordinaria bellezza nei piatti, basta che preparino una frittata o una salsa zabaione e il pianoforte suona stonato. Ciò è dovuto alla mancanza di solide conoscenze e competenze di base, fondate sui grandi principi classici della cucina francese. Mi ha quindi colpito il fatto che i ragazzi dietro i fornelli conoscano e padroneggino molti principi e tecniche di base in modo eccezionale.
Il giornalista culinario Jurriaan Geldermans dice:
Rimane strano. In nove famiglie su dieci, è la donna a preparare il pasto quotidiano. Ipotizzando circa 6 milioni di famiglie, si tratta di circa 5,4 milioni di pasti al giorno. D'altra parte, credo che nei Paesi Bassi ci siano 104 chef stellati Michelin, di cui solo una è donna (Margo Reuten del Da Vinci**).
Per gli uomini dell'epoca preistorica, era esattamente il contrario. Andavano a caccia di mammut e accendevano fuochi qua e là lungo il percorso per arrostire un po' di carne. Semplicemente si divertivano a grigliare all'aria aperta per un folto gruppo di cacciatori. Aggiungete un mucchio di bacche fermentate e gesticolate con mani e piedi per raccontare storie fantastiche. Era sempre una festa. Ma non chiedete a quello stesso Neanderthal di bollire un uovo a casa, perché sarebbe sicuramente rimasto crudo.
In vendita nelle librerie dal 20 novembre 2012. Prezzo €29,95.
ISBN: 987-90-811437-2-1
Ulteriori informazioni:
Wim Kaspers
Tel: 06-22391401
E: W_Kaspers@upcmail.nl
sport borgognoni
Riepilogo
Il poliedrico Willem Kaspers. Un libro scritto da un narratore nato, dotato di una memoria prodigiosa e di un grande senso della narrazione e dei dettagli unici.
Chiunque legga "Bourgondische Sporten" scoprirà che la narrazione di Kaspers è animata da una qualità meravigliosa: una curiosità sconfinata.
Recensione(i)
NBD|Recensione di Biblion
*Sport in Borgogna* è un titolo molto fuorviante per una raccolta di racconti brevi e allegri, pochi dei quali hanno a che fare con lo sport in sé. Raccontano aneddoti divertenti su Alkmaar, un lattaio, caffè, cucina, ecc. Solo alle pagine 213-216 e 237-255 si parla di corsa e allenamento per la maratona. E si tratta immediatamente della Maratona di New York, che l'autore ha completato in un modesto tempo di 4 ore e 14 minuti, un'esperienza tutt'altro che borgognona. Dopodiché, lo scrittore torna a parlare di cantine e cantanti olandesi. Kaspers è un bravo narratore, meglio di quanto non sia un corridore. Avrebbe potuto essere un po' meno egocentrico. Illustrato con alcuni disegni in bianco e nero, stampa standard.
(Recensione di NBD|Biblion, Dott. Jef Abbeel)
4.5 
